Screenshot
한국 요리연구가 박현자 선생이 제35회 슬기로운 한식생활 이북요리 편을 열고 전통 북녘 음식의 맛과 의미를 나눴다. 이번 행사는 코리아푸드 컬럼리스트 핫타 선생님과 함께 진행됐다.
이번 이북요리 편은 수년 전부터 기획해 온 프로젝트로, 오랜 준비 끝에 결실을 맺었다. 박 연구가는 함흥이 고향인 시아버지를 통해 접해 온 북녘 음식에 대한 기억과 그리움을 바탕으로 메뉴를 구성했다. 실향의 정서가 깃든 음식들을 통해 단순한 조리 수업을 넘어 음식에 담긴 역사와 가족 서사를 함께 풀어냈다는 평가다.
행사 준비 과정에서는 한국 전통 음식 연구소의 윤숙자 교수에게 특강을 받으며 전통 조리법과 문헌 고증을 보완했다. 아울러 북한 요리 관련 문헌과 조리서를 참고해 재현의 정확도를 높였다.
이날 현장에서는 함흥 지역을 대표하는 향토 음식과 이북 가정식 메뉴들이 소개됐으며, 참석자들은 조리 시연과 시식을 통해 북녘 음식 특유의 담백함과 깊은 맛을 경험했다. 참가자들은 쉽게 접하기 어려운 이북 음식을 체계적으로 배울 수 있는 자리였다고 입을 모았다.
박 연구가는 “이북 음식은 단순한 지역 요리를 넘어 분단의 시간을 품은 생활문화”라며 “앞으로도 사라져가는 전통 음식의 맥을 잇는 자리를 꾸준히 마련하겠다”고 밝혔다.
About the Author
