한국 국가문화재청은 5일, 유네스코 무형유산위원회 산하 평가기구가 한국의 ‘장 만들기 문화’를 인류무형문화유산으로 등록할 것을 권고했다고 밝혔다. 평가기구의 등록 권고가 최종 단계에서 번복되는 경우는 드물어, 사실상 확정적이다. 평가기구는 “된장, 간장, 고추장과 같은 발효식품은 한국 식생활의 근본을 이루는 음식”이라며, “가정마다 다른 장류는 각 가문의 역사와 전통을 포함하고 있다”고 설명했다. 최종 등록 여부는 다음 달 2일부터 7일(현지 시간)까지 파라과이 아순시온에서 열리는 제19차 무형유산위원회에서 결정된다.
한국의 ‘장 만들기’는 대두 재배에서부터 메주 만들기, 장 만들기와 분리, 숙성, 발효 과정까지 포괄한다. 메주를 띄운 후 된장과 간장을 만드는 전통 방식과, 이전 해에 사용한 씨간장에 새 장을 더하는 한국 고유의 방식은 중국이나 일본과는 구별된다.
이번 권고에 따라, ‘장 만들기 문화’는 한국의 23번째 무형문화유산으로 등재될 것이 확실시된다. 한국의 무형문화유산은 2001년 처음 등재된 ‘종묘제례 및 종묘제례악’을 시작으로, 2022년에 등재된 전통 가면극 ‘탈춤’까지 총 22건이 있다.
About the Author
